浜倉 好宣のイケてる毎日

中野ウロコ本店レセプション！

昨日８月３０日。天候悪い中、関係者の皆様にお集まり頂きありがとうございました。

こんなお店です。

全ての表現も、香々地漁港から日配空輸の新鮮な魚介類。

皆さんの協力でありがたいものです。

是非、ご興味あればご体験下さい。

目黒「丸富水産」。解体開始。

いやー、かび臭い！

捲ってみると、トタン1枚の外壁に

雨等で腐ってしまった柱。

またまた大変手間と補強のかかる

「ビフォーアフター」な物件。

 

目黒の駅前に・・

裸電球が宿ります。

漁場浜焼き「魚正」ランチメニュー試食です。

本日は、サンシャインシティーに８月１８日グランドオープンの「漁場浜焼き　魚正」のランチメニューの試食。

鱗業態テナントタイプ初号店のため、そう。。ランチタイムがあります。

シンプルに、

・本日の「焼き魚定食」・・８００円。・本日の「海鮮丼」・・９００円。・「有頭エビフライ定食」・・１２００円。　（各種、海鮮汁と漬物付き）が定番。

夜は、定番の「浜焼き」メイン。

やっぱ。お子様からお年寄りまで「浜焼き」は盛り上がるものです。

 

「鱗」魂！装飾部材と演出の一例のご紹介

昨日の不定期な「飲食業界の集い」参加いただいた方々、ご苦労様でした。ジャスト佐藤さん。ワイズの庄司さん。夢の街の阿部さんと私が主催で不定期に行っています。昨日も参加いただいた皆様のおかげで楽しい有意義な時間となりました。いつものごとく２次会等夜中へべれけになった中、やはり痛感するのは狭い業界とつくづく感じます。一期一会！お互いの発展と競争と協調につながる大切な機会ですね。日々各自のルーチンに終われる中、新たな視野と重なる情報で何か始まればと不定期ですがやっております。次回も是非自然にご参加下さい。

で、本日。

「鱗」業態、８月１８日グランドオープンのテナント版「漁場浜焼き　魚正」と、８月３０日レセプションオープンの「浜焼き酒場　中野　ウロコ」の代行面接に追われる中、施工に入っている両店舗の「漁場の命！。装飾品」の調達です。

我々のプロデュース店舗の施工業者の指定は無いのですが、私の考えのこだわりで一つの環境を実現させる為に、この業態コンセプトをまず、同感して経営していただくオーナー様。店舗運営に集まる現場の方々の人材面接。そして、レイアウトした店舗の表現や味を出していただく為の内装ディレクション。メニュー構成からの各仕入協力会社様等それぞれのプロの方に畑は違えど、実体験して肌と感覚と意味の理解の映像を共有していただく為に志軸をぶれさせない為の言わば、儀式の紹介です。

で、内装会社の代表者と、大工さん共々で「漁場へ」

漁師さんの魂とも言える「使用されてる漁具」の調達。

「鱗」ブランドの主旨を理解されて大変協力していただいている漁師さんに、今回もご使用されている“漁具”を購入させていただいています。皆様ご親切に漁師さんが一緒になって手伝っていただきながら、自宅での食事を共にしながら漁師さんたちのまかない料理と暖かな気持ち、海の男の感覚を詰めた漁具を分けて頂き、店舗の成功を応援していただいてる気持ちも担ぎ、ならではの内装表現の感覚を自然伝授していきます。

本当に皆様、ありがとうございます。このご協力が無ければ「鱗」の魂と表現が出来ない要なんです。

で、エイジング技術も発達している昨今ですが、私はやはり「本物」追求型。

漁具のを守り、長年保管されている倉庫の年期ある「トタン」も大工さん共々で、古いものを分けて頂き、新しくリノベートさせる原始的物々交換。やはり近代未来より原始時代が一番の発展原点。

さて、この思い入れがある品々を今回の東京池袋と中野の店舗の魂として運ばれます。

返って大変な作業なのですが、このお店に関わる賛同者の想い、人間のつながり、意味を末永く文化に成るべく各「鱗」店舗に私は宿らしたいんです。大事なんですよねこれが！

ただ、割り切った指示だけの内装・注文どおりの流れ作業的な店作りはどうしても私にとっては味気ない。

協力していただいてる内装の椿原さん。そして漁師さん。まつわる大工さん。ありがとうございます。面倒な仕事ですが賛同いただいて実現して行ってることに感謝します！

続くものです。古き一軒家のリノベーション。

このとある物件。９月予定で「丸富水産」に変身！かな？

物件を見て、目がまわりました。。（笑）

またもや、カルシューム不足の物件。

良くぞ残っていてくれました。

予定では現調後に、補強と解体を行い、レイアウト作業です。

中に入れば、雨漏り以上で角柱に近づくと床が抜けそうな２階。

屋根を見てみれば「なるほど！年期のトタン張り。」

いやーあ。いい雰囲気になりそうです。

この道だけタイムスリップ。

これでも、目黒駅前なんですよね。

進捗すればまた変貌をタイムリーにお伝えします。

この物件。どう変わるのでしょうか？

とある路地にあるこの建物。

昭和３２年建築の連棟角地。現在１階はパブ。２階が住居。連なる路は現在暗い暗い。

一丁、明るくせねば！

古い建物のうえ、路地の為に工事と工期とお金もかかりますが、「ビﾌｫｰ・アフター」のノリで楽しみに再生してまいります。

古いまま生かす為に外観はあまり変わらんかな？

明るくなるのは間違いなし！表面はもちろん「元気溢れる“空気”」を宿らします。

物件契約もようやく終了。あと１ヶ月で家主様の引越しから着工に入ります。

進行したらまた報告いたします。

新プロジェクト！横丁と空気は文化だ。

渋谷へ。とある物件のご紹介で行きました。

自分的には、どちらかというと足を運ばない街。物件まで駅からは近いんですがなかなか辿り着かない。このマイペースで歩く人ごみ人ごみ。。。年齢的にもやっぱり疲れる。

物件の周辺を調査しながら、ピンと来ない。と思いつつ帰り道に足を運ぶと駅前の「のんべい横丁」へ引きずられる。

１、５坪の狭い２階建ての建物が連なる。

メニューも無い店の周りを２周巡りながら各店の空気を感じながら。

ぎゅーぎゅー詰めに満席の店もあれば、坊主もあり。。。やはり「空気」で決まってる。

飲食店の原点「店主が生む空気に、一瞬で前を通る客が肌で感じる“瞬間の動機”」

それを、店主と客が生む「店の空気」が看板になる。

私たち３人が入れたのは、笑顔のいいおかあちゃんのファーストインスピレーション。

どう見ても３人入れなさそうな感じだが、、

「３人いけますか？」「どうぞどうぞ！」

一声にお客様が詰めるや、お客まで「どうぞどうぞ！」

１．５坪に最終８人。知らぬ客まであっという間に一期一会。

今の社会に欠如する大事な人間らしさ。自分らしさ。

ちっぽけな空間の壁一枚と、表にこぼれる電車の音と客の会話が最高なナチュラルBGM。

まさに魔法の小箱。人の距離もビジネスの距離もぎゅーぎゅー詰めに意味がある。

ちなみにこの横丁は６０数年変わらぬ日々。今日のお店のかーちゃんは２２年。大したもんだの感心と感謝に心地よい時間が過ごせました。ありがとうございます。

・そして、私ども現在進行形の高架下横丁プロジェクト間違いなく早く実現させる日をワクワクさせながら「横丁文化」に感謝！意味あるもの創りますのでご期待下さい。

私どもで環境総合プロデュース・誘致支援・各店舗業態プロデュース・独立支援含めて「横丁ブランド」の開拓へと参ります。

今後とも各駅停車を目標に創造して参ります。「え～っと！焼とん。焼鳥。おでん。もつ鍋。串揚げ。立ち寿司。原始焼き。鉄板焼き。琉球酒房。ホルモン焼き。ちりとり鍋。中華そば。蕎麦酒場。鮮魚酒場。バール。ビヤパブ。貝・浜焼酒場。紹興酒家。コリアン酒場。おふくろ酒場にガールズ場ー。などなどご期待下さい。

そして、ビルイン大型店跡地のテーマ型複合店舗プロデュース。

ロードサイドはたらふくまんぷくテーマの「築地タイプの鮮魚寿司。昔ながらのタレで召し食うお座敷焼肉。昔ながらのコック服洋食屋さんに製麺所中華そば。そして洗車場も並べましょ。広い敷地はアメリカンなるローラーバーガー屋。。。。近い将来です。

皆様のご賛同お待ちいたします。当初は「口コミ公募で実現に向かいます」

・高架下物件・大型物件をお持ちで賛同くださるオーナー様。一報お待ちいたします。

新年あけましておめでとうございます。

昨年中は皆様方の様々なご縁とお力添えのおかげで新たに５業態をスタートさせることが出来ました。深い感謝で新年を迎えることが出来、ありがとうございました。

ブログ更新も大変遅くなり、自身の昨年度反省すべき点でもあります。

本年度は、ネオサポート事業も３年目を迎え、高架下横丁１０業態の開発や環境プロデュース等、新たなる業態の計画、委託独立者経営サポートスキーム・展開ファンドスキーム等も進み、ホームページの内容変更中です。１年目の２業態開発と昨年度の新業態開発各進展も進行する中、このブログにも意味ある反映内容される飛躍の１年を目指し、精進する所存でございます。

皆様からも益々力添えの上、一期一会の出逢いと意味ある飲食環境創造を邁進して参ります。

本年度も皆様の力強い叱咤激励を賜りますよう宜しくお願いいたします。

２００７年　謹賀新年

浜倉好宣